Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) Pelayanan untuk Meningkatkan Kepuasan Pelanggan pada Kafe Saba

Riski Saputra; Sri Maya Indira; Khoirun Nisa Piliang; Redi Handika; Hamir Hamsah Dalimunthe; Hendra Kurniawan; Abdul Karim Dalimunthe; Fahrul Razi; Siti Avrida Nurhalijah Tanjung; Muhammad Iskandar; Roy Rizki Pulungan; Muhammad Ardiansyah

Authors

Riski Saputra STAIN Mandailing Natal Author
Sri Maya Indira STAIN Mandailing Natal Author
Khoirun Nisa Piliang STAIN Mandailing Natal Author
Redi Handika STAIN Mandailing Natal Author
Hamir Hamsah Dalimunthe STAIN Mandailing Natal Author
Hendra Kurniawan STAIN Mandailing Natal Author
Abdul Karim Dalimunthe STAIN Mandailing Natal Author
Fahrul Razi STAIN Mandailing Natal Author
Siti Avrida Nurhalijah Tanjung STAIN Mandailing Natal Author
Muhammad Iskandar STAIN Mandailing Natal Author
Roy Rizki Pulungan STAIN Mandailing Natal Author
Muhammad Ardiansyah STAIN Mandailing Natal Author

Keywords:

SOP, Pelayanan, Kepuasan Pelanggan, Kafe Saba

Abstract

Pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk mengoptimalkan kualitas layanan di Kafe Saba melalui perancangan dan implementasi Standar Operasional Prosedur (SOP) pelayanan. Masalah utama yang diidentifikasi adalah inkonsistensi kecepatan penyajian dan tata cara komunikasi staf yang berdampak pada fluktuasi kepuasan pelanggan. Metode yang digunakan adalah Participatory Action Research (PAR) melalui tiga tahapan: observasi dan pemetaan masalah, penyusunan draf SOP, serta pelatihan pendampingan bagi kru kafe. Hasil pengabdian menunjukkan bahwa penerapan SOP mampu menyeragamkan durasi layanan maksimal 15 menit untuk menu utama dan meningkatkan skor kepuasan pelanggan secara signifikan berdasarkan survei pasca-implementasi. Kedisiplinan staf dalam menjalankan protokol komunikasi juga meningkat, menciptakan atmosfer layanan yang lebih profesional. Kesimpulannya, SOP bukan sekadar dokumen administratif, melainkan instrumen strategis untuk menjamin keberlanjutan bisnis kuliner di tengah persaingan ketat. Standardisasi ini memberikan landasan bagi Kafe Saba untuk membangun loyalitas konsumen melalui pengalaman layanan yang terprediksi dan berkualitas tinggi.

References

Ajusta, A. A. G., & Addin, S. (2018). Analisis Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) di Departemen HRD PT Sumber Maniko Utama. Jurnal Mitra Manajemen (JMM Online), 2(3), 181–189.

Akbar, F. S. (2020). Analisis Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) pada PT Yoofix Digital Indonesia. Universitas Islam Indonesia.

Andika, F., Putra, D., & Rani, U. (2022). Analisis Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) Pada Departemen Administrasi PT Bumen Redja Abadi. Jurnal Paradigma Multidisipliner (JPM), 3(1), 54–61.

Anggriani, I., & Herfianti, M. (2017). Implementasi Standar Operasional Prosedur (SOP) Pelayanan Akta Kelahiran Pada Dinas Kependudukan dan Pencatatan Sipil Kota Bengkulu. EKOMBIS REVIEW: Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Bisnis, 5(2), 93–102. https://doi.org/10.37676/ekombis.v5i2.378

Ariyanto, E., & Alqudus, A. (2022). Analisis Penerapan Standar Operasional Prosedur Dalam Rangka Optimalisasi Pelayanan Pegawai Di Kantor Kecamatan Simpang Kiri Kabupaten Subulussalam. Universitas Muhammadiyah Sumatra Utara.

Asrin, A. (2025). Embracing Spirituality in Modern Religious Movements: An Exploration of New Members’ Subjective Experiences in Indonesia. Irfana: Journal of Religious Studies, 1(3), 114–122. https://journals.ai-mrc.com/irfana/article/view/201

Baharudinsyah, A. (2018). Pengaruh Efektivitas Program dan Standar Operasional Prosedur Surabaya Single Window di dalam Peningkatan Kualitas Pelayanan di Unit Pelayanan Terpadu Satu Atap (UPTSA) Surabaya. Universitas Airlangga.

Khoiriah, M., Rahmat, P., Affandi, F., & Nasution, M. A. (2024). INFLUENCE OF CORPORATE SOCIAL RESPONSIBILITY (CSR) PT. SMGP ON COMMUNITY WELFARE AT PUNCAK SORIK MARAPI. Asian Journal of Islamic Economic Studies, 1(1), 33–41. https://doi.org/10.32939/aicos.v1i01.3537

Masitoh, N., Pohan, A. J., Melviana, R., Padilah, P., Siregar, A. A., Fadhlah, N., Nasmi, L., Lubis, N., Sofyan, I., Pulungan, H., & Efendi, I. (2025). Sosialisasi Pencegahan Pernikahan Dini pada Santri di Pondok Pesantren Syahrani Bari’ah Zulkaranain, Desa Tebing Tinggi, Kecamatan Panyabungan. Aksi Kita: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(5), 1628–1637. https://doi.org/10.63822/t1stpw28

Sangadji, & Sopiah. (2013). Perilaku Konsumen: Pendekatan Praktis Disertai:Himpunan Jurnal Penelitian. ANDI Offset.

Sukron, M., Saputra, N. W., Hanafi, S., Patima, N., Padilah, N., Simbolon, N. F., Harahap, W. E., Pohan, A. J., & Nasution, S. (2024). Pelatihan Tata Cara Pengurusan Jenazah Bagi Siswa SMP Negeri 4 Sungai Aur. Ambacang: Jurnal Inovasi Pengabdian Masyarakat, 1(1), 90–102. https://journal-ambacang.willyprint-art.my.id/index.php/ojs/article/view/14

Tanjung, N. S., Musa, F., Andini, D. P., Hamidah, N., Hidayat, W., Lubis, A. Z., Sari, W., Nurkholijah, Maisyaroh, & Nasution, Y. S. (2024). Menciptakan Produk Usaha Minuman Es Nutrijell bersama Ibu Rumah Tangga dalam Pengembangan Ekonomi Lokal Aek Nabirong. Ambacang: Jurnal Inovasi Pengabdian Masyarakat, 1(1), 179–188. https://journal-ambacang.willyprint-art.my.id/index.php/ojs/article/view/27